豆腐脑做法和配方大全家常(豆腐脑做法和配方)

相信目前很多小伙伴对于豆腐脑做法和配方都比较感兴趣,那么小搜今天在网上也是收集了一些与豆腐脑做法和配方相关的信息来分享给大家,希望...

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豆腐脑做法和配方大全家常(豆腐脑做法和配方)

相信目前很多小伙伴对于豆腐脑做法和配方都比较感兴趣,那么小搜今天在网上也是收集了一些与豆腐脑做法和配方相关的信息来分享给大家,希望能够帮助到大家哦。

1、泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。

2、将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。

3、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤。

4、内酯用少许凉开水稀释。

5、将豆浆煮开后保持二分钟。

6、关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀。

7、盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成。

8、将豆腐脑盛到小碗里。

9、倒上海鲜酱油,香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。

浸泡的目的是使豆粒膨胀,吸足水分,以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍,一般每千克黄豆用水2.5千克。如气温在5℃时泡24小时,18℃左右时泡12小时,27℃以上泡6-8小时。

内酯点浆。先将内酯溶于水中。当豆浆温度降到80℃左右时,一手用勺上下翻动豆浆,一手慢慢地加入内酯,5分钟内完成。

12、

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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