创业项目招商加盟小吃店,开小吃店他总结出6个要点?

一、初次创业开餐馆投资60万,赔了20万!王先生原来一直都是做工程的,后来因为工程越来越不好做,于是打起了改行的主意。了解到餐饮行业门槛低,且好操作、易上手。于是他准备从餐饮行

一、初次创业开餐馆投资60万,赔了20万!

王先生原来一直都是做工程的,后来因为工程越来越不好做,于是打起了改行的主意。了解到餐饮行业门槛低,且好操作、易上手。于是他准备从餐饮行业入手,初次踏入餐饮行业的他,由于对于餐饮市场不了解,在经营管理方面也很欠缺,投资60万的餐馆,在艰难维持了两年后就亏了20万!

创业项目招商加盟小吃店,开小吃店他总结出6个要点?

二、鼓起勇气花20万二次创业开小吃店

再有了一次餐饮创业失败的经历后,沉静了一段时间的王先生打算二次餐饮创业。这次开店,王先生十分谨慎,开店之前就做了充分的市场调查。

他将自己的餐馆档次定位为中小型餐馆。品类为快餐小吃,顾客群体定位为以上班族为主的年轻人。多方面考量后,他选择了一个写字楼附近的转让店面。这个店掏了转让费12万,房租年租金六万,前前后后花了二十多万。

在菜品的口味上以正宗为主,希望能用口味来赢得回头客。价格的制定上尽量以物美价廉为主,普通大众都能消费的起!因为之前已经亏了一笔钱,这次王先生十分谨慎,尤其是在成本的控制上。开小吃店本小利薄,雇了人就很难挣到钱了。于是在员工招聘上王先生没舍得雇一个人,妻子、儿子、女儿都在店里打理。在装修上,也是根据快餐店的定位进行了简单的装修,算不上多奢华,但是看起来干净舒适。

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三、小本生意物美价廉,生意逐渐回暖

由于菜品口味上,物美价廉,服务也不错,餐厅经营了一段时间之后生意果然有起色,一到饭店小店都会被坐满。王先生的店生意越来越好了!

二次创业开小吃店成功,他总结出5个开店要点!

1、选定商圈,锁定消费群体

小餐馆要凑热闹,不要到偏远或者人气不密集的地方去开!选定商圈以后,还要综合考量店铺在商圈所处的位置,周边的交通情况。以每天中午、晚上为时间节点,通过对周边超市、餐馆的人流量进行“蹲点”统计,则是得到客流量数据及解析消费群体特征的 “笨”也是 有效的办法。

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2、产品管理,精品菜色

小餐馆经营不强调面面俱到,但一定要有自己的特色!俗话说”样样通样样松”也就是什么都有其实什么都没有,菜式太多,无从下手!小点要突出特色作出让顾客一吃就能够记住的特色,不在乎多而在乎精!

很多人认为,要想赚钱,菜品还是多点好,这样消费者选择多,卖的也多!然而,真的抱有这种想法开店的,大多都会发生几种情况:原材料浪费;后厨忙不过来;消费者面对密密麻麻的菜单也无从选择。在单品店爆发的新时代,小餐馆,菜品越多反而给餐厅老板的负担就越大!

小餐馆一定要学会菜品管理和经营,不强调什么都有,而是有的都是精华,都是特色,最重要的一点,口味一定要好,这样吃过的人还会再想吃,还会带别人来吃!

3、成本控制上,要精打细算

小店的法宝就是薄利多销,所以小店更要注意控制成本!做到勤进快销原则!但成本控制一定要是在保证菜品口味的前提下,比如原材料统一采购降低成本,在菜肴制作上不讲高档次,大制作更讲究粗粮细作,在装修上以简约为主,至少能省40%的费用,也能挖掘同异化特色!

4、服务管理上,走亲友路线

小餐馆,不用像大餐厅那样,什么都是硬性标准来,在星级酒店要求对每位顾客讲普通话,显示规范,而在小店可以视人而言,体现亲情服务!不讲究规范但讲究亲情!可以把客人当朋友,不刻意、不复杂,简单真诚的去和顾客交谈、真心的去介绍菜品,满足其消费需求,让顾客满意!

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5、运作上强调数量,做流量!

小店因为薄利才要多销,只有把流量做开小店才能盈利,因此在价格的制定上,一定要以实惠为主,用平价且高质量的产品来留住顾客。同时,在运作上要求出品快,出菜快客人自然离去也快,这样才能争取翻台率!提高盈利!

6、营销管理,口味很重要

在每个行业都把营销放在重点位置的现在,因为营销火起来的网红餐厅确实也诱惑人,但是小餐馆,没必要花打钱去做广告,相反,把口碑建立起来更重要。

小餐馆,做的都是小成本的生意,建立口味还是最重要的事情,口碑既能巩固市场,也能帮助扩散像朋友周边的推荐等等,建立好比花大钱做广告做营销效果更好。

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