牛肉干怎么做家庭制作,五香和麻辣制作的步骤详解?

小编的童年大多数时间的都是在爷爷家过的,爷爷以前用老家方法做牛肉干,这是小时候最喜欢的美味。爷爷和我说这是他做了快40年的秘方,难怪这么好吃,比外面买的更加安全,最新鲜的牛肉口感特

小编的童年大多数时间的都是在爷爷家过的,爷爷以前用老家方法做牛肉干,这是小时候最喜欢的美味。爷爷和我说这是他做了快40年的秘方,难怪这么好吃,比外面买的更加安全,最新鲜的牛肉口感特别好。爷爷珍藏38年牛肉干配方,内蒙最专业做法,保证牛肉筋道味道香。

牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。现在家里不方便用老灶风干牛肉,我就用烤箱来做。大家一起来学学制作简单、散发着诱人清香的原味牛肉干吧。

原味牛肉干(烤箱版)

牛肉干怎么做家庭制作,五香和麻辣制作的步骤详解?

By 全单免费

配料:

鲜牛肉(前腿部分) 500克(视食用量而定)、精盐 约3克(视口味酌量增减)、酱油 1 -2汤匙、蚝油 1汤匙、三花酒(普通白酒) 1-2茶匙、姜丝 适量、花椒 约20-30粒

烹饪步骤:

1.牛肉洗净待料理(应尽量挑选切割整齐的一块)。

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2.顺着牛肉的纵向纹理切成约1.5*1.5cm的长条(大小视个人喜好而定)。

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3.加入盐、酱油、蚝油、白酒、姜丝、花椒。

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4.抓均,放入冰箱腌制5-6小时。

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5.将完成腌制的牛肉条整齐地摆放至铺好油纸的烤盘。

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6.强迫症患者请注意:为使牛肉干具有更高的颜值,摆放时应将牛肉条捋直,可用筷子稍加造型。

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7.烤箱预热155°C,将烤盘置入烤箱第一层(最底层),设置顶部加热及风扇模式、150°C烤制30分钟。

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8.30分钟后可见牛肉大汗淋漓(脱水)。

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9.从烤箱取出并将牛肉条临时放至干燥的盘中凉快片刻。

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10.同时将烤盘中的肉汁倒掉,洗净烤盘,拭干,铺上新的油纸,重新摆好牛肉条,并置入烤箱第一层(最底层),设置顶部加热及风扇模式、150°C烤制30分钟。

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11.至30分钟时,可见牛肉条颜色已开始变深,取出翻面,换个姿势再烤一次。此时将烤箱温度调整为130°C,继续烘烤20分钟。

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12.最后几分钟时,打开烤炉灯进行观察,至牛肉条表面完全干燥,颜色变为诱人酒红色时即可出炉。

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13.放在烤网上摊开晾凉。然后倒上二两白酒,打开电视,开始享受。

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烹饪小贴士:

做法总结:1. 烤箱预热完成后,打开烤箱时会损耗一定热量,因此预热温度设置应比实际烤制温度略高。2. 牛肉条如切得较大时,应在烤制温度不变的情况下适当延长烘烤时间。3. 本菜谱所用配料是为原味牛肉干而设定,以较大限度地保留牛肉原有清香,重口味者可根据个人喜好添加其它配料,同时配料用量应视牛肉重量适当增减。4. 本教程经参考多个类似菜谱研制并进行优化,过程详细,可帮助初学者一次性获得成功。

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